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不知从何时开始，戒碳水成了很多人“健康饮食”的代名词。不过，近日，话题#常年不吃碳水的人怎么样了#冲上热搜，脾气暴躁、心慌、睡眠质量差、脱发……不少网友都写下了自己在戒碳水一段时间后出现过的情况，不吃碳水的危害，似乎得到了更多人的注意。
近日，一位22岁的南京姑娘在减肥三个月后因为出现了闭经的情况而住进了医院，东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖告诉记者，该患者从最初的不吃主食、只吃少量蔬菜，发展成了神经性厌食，吃什么吐什么，没多久之后月经就不来了，也表现出轻微的抑郁情绪。
“门诊上这样的病例很多，特别是那些盲目节食减肥的女孩子，最后都呈现出一种病态的瘦，血糖降低、心悸、精神不集中等多种病症也会不可避免地随之而来。”金晖提醒，人体所需的七大营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维，缺一不可。特别是碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，摄入过多或过少都不利于身体健康。
那我们如何既吃碳水又不长胖呢？关键就在于要吃优质碳水！金晖说，高热量、高糖分、高盐分的食物尽量不吃，比如油炸的薯条和面饼、披萨、饼干、奶油蛋糕等，都属于劣质碳水，升糖指数高，易发胖。荞麦、燕麦、紫米等低热量、高纤维食物，作为没有经过精细化加工的谷物，在人体内消化时间较长，增加饱腹感的同时，也不会使血糖飙升，是优质碳水，“少吃白米、白面等精加工主食，搭配全谷物、薯类、豆类等，食物多样化，营养也更丰富。”《中国膳食指南》建议，一般成人每天应摄入谷、薯、杂豆类250-400g，其中，全谷物和杂豆类50-150g、薯类50-100g(均为生重)。
为了避免不吃碳水所带来的危害，不少人选择了极低碳水饮食。对此，金晖认为，极低碳水饮食对于正常人来说也是一种极端饮食，它不仅仅是减少碳水化合物的摄入，还要增加蛋白质、脂肪的摄入量，很多人对它的适用人群、禁忌症、实施方式等还较为陌生。“即便是肥胖、糖尿病等特殊人群，低碳饮食或极低碳饮食也应该在医生的指导和科学监控之下短期或阶段性的使用，且食物搭配比例也需要适时调整，不建议大家盲目跟风。”
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